bittersweet symphony (跟著黑羊遛小孩)

           ((和好朋友一起變成小粉絲跟林世航營養師合照

上周六約了好朋友去參加好食課四月份在創咖啡 TRUST CAFÉ 舉辦的食安講座

這次的主題是「解析食品添加物: 營養師教你正確挑選少添加或無添加的食品」

很意外的是當天的講座整個大爆滿!!

晚來的還要另外拉椅子來坐

看到台灣人對食品安全這一塊越來越重視真的很讓人開心呀~

身為一個關心孩子健康的媽媽

看到食品添加物的第一反應就是"害怕"跟"少碰為妙"

但這次的講座打破很多以前我對食品添加物錯誤的迷思!!

大部分的食品添加物的作用反而是在維持食品的安全無虞

而且台灣能合法上架的食品添加物都是經過嚴格的檢驗!!!

消費者不必過於擔心

不過如果在可以保障食品安全的大原則下

像我們這種緊張的爸媽們想要挑選符合少添加和無添加需求的食品

除了認識最近超火紅的Clean Label潔淨標示之外

消費者跟廠商還需要多注意哪些事項呢?

直接來看看這次好食課食安講座我幫大家整理出來的小重點

快來看看我這次聽完演講得到哪些收穫吧~

當天來演講的第一關就超有趣

是請大家盲飲香料綠茶跟真的綠茶的差別

看看大家喝不喝的出來所謂的"香料味"XDD

現場還有各種聞香瓶

不管是咖啡、黑糖、或芋頭

通通都可以用香料調配出以假亂真的口味!!

想想還真是可怕~

再來就是試吃有添加和未添加人工色素的芭樂乾~

無添加色素的食品顏色真的會比較黯淡一點

林世航營養師還帶了他老婆做的無添加色素的芋頭酥

竟然不是紫色而是米色的XDDDD

這些多餘色素的添加真的是必要的嗎?

是因為消費者對食物的錯誤認知

(例如購買加了色素顏色較深的滴雞精認為比較"濃跟純"~)

而造成廠商為求業績不得不做出的惡性循環嗎?

就讓我們看看如何運用這次的講座習得的知識

以實際行動來打破這種循環吧~

首先要有的第一觀念就是並非所有的加工食物或食品添加物都是不好的

加工後的產品往往可以增加提高可食性、多樣性及便利性!

而我們之前最嚴重的食安事件

"塑化劑"跟"三聚氰胺"則根本就不屬於食品添加物

反觀把銅葉綠素添加在油品內

是屬於誇大不實的食品事件

並非危害健康的食安問題

消費者不用一竿子汙名化了所有食品添加物

大部分的食品添加物其實是為了增加保存、改善品質、促進風味跟外觀還有強化營養而存在

像我們常見的為了營養而多添加的葉黃素、膳食纖維或是維生素

或是為了讓奶粉更容易溶解的麥芽糊精等等都是很常見的食品添加物

而為了產品的品質與安全

食品添加物常常是不得不出現的存在!

大家不用對食品添加物一味的害怕

食品添加物都是經過嚴格的毒理試驗驗證

還有管制限量和範圍

尤其台灣的食品添加物法規是屬於超嚴格的正面表列

也就是說只有法規列出的才可以添加在標示的食物中

沒有列的一律不可以加在食物裡~

所以像大陸很紅的黃飛紅裡面添加的甜菊糖苷

在台灣就不可以販售~

而合法合量的食品添加物

每日允許攝入的劑量(ADI)

更是比最高無可觀察的副作用值足足低了100倍!!!

所以想吃合法的食品添加物到吃出問題

其實並不簡單~

舉例來說大家聞之色變的亞硝酸鹽除了讓香腸顏色美觀

其實是為了抑制肉毒桿菌滋長而存在的!!!

要吃香腸到吃出問題可能要吃到七公斤以上!

而且比起得到癌症

吃到肉毒桿菌的立即危害反而嚴重很多!!!

又例如學校營養午餐白飯內常添加的鮮保利

這是為了抑制細菌生長

確保米飯不受到仙人掌桿菌的威脅的折衷方式

因為微生物的風險遠高於食品添加物啊!!!!!!

看看上圖的仙人掌桿菌造成食物中毒的危害新聞

仙人掌桿菌的問題幾乎都是在食物中毒事件排行榜的前三名喔!!!

所以不要再覺得任何的防腐添加物都是萬惡不赦的了~

但也不是所有的食品添加物都是完全零風險

像是阿斯巴甜、人工色素、乳化劑等有疑慮的食品添加物

如果想採用更低風險的選擇

消費者跟廠商該怎麼做呢?

先釐清"必要性"跟"非必要性"的食品添加

廠商做好自主管理、選用更好的原料

消費者選擇合格大廠、大型通路之外

也要有願意花更多錢來支持好產品的健康心態~

老實說菜市場來路不明的食品

或是文青市集號稱的在地小農

很多都是沒有經過檢驗合格就私自販售的危險產品

就算號稱有機

但往往生產過程不夠低溫或是食材製作時有遭受汙染都不自知!!!

大家要知道細菌的孳生速度是很快的~

看看下面這個FAT TOM六大準則就知道食物要保持新鮮有多困難

有政府機關定期抽檢的食品大廠跟大型通路

真的比來路不明的網路商城要值的信賴

這也是為何食品大廠常會被揪出有問題的原因

因為小廠根本沒人有空去監督啊)))))

題外話

上面提到的兩個T: 時間跟溫度

在家若想降低隔夜菜細菌的孳生速度

建議五六十度不燙手後

剩菜建議就直接放冰箱喔

不用擔心冰箱不夠力

這反而是更正確保存食物的方式!

(更好的方式就是直接吃完不要留隔夜菜XDD)

想減少購買食品添加物的產品

最簡單的方法就是購買有Clean Label 潔淨標示的產品~

數字越少代表越天然

所謂的潔淨標章：

必須無添加八大類最常見的添加物：防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑與含鋁膨脹劑。

而且原料必須為非基因改造、農藥殘留符合法規規範

而雙潔淨標章：

是除了上述的標準以外

食品添加物的允用種類（800多種）更只剩下82種品項!!

另外因為有分為「素食」跟「非素食」的評鑑

所以這四個標章都是Clean Label的代表

台灣現在也越來越多潔淨標章的產品了

像是馬玉山的廣告

或是全家便利商店還專門有個網頁在引進介紹他們家有 Clean Label的產品!!

有興趣知道更多關於潔淨表示的介紹可以點點看全家他們的網頁

https://event.family.com.tw/familymartcleanlabel/

裡面介紹的超仔細啊!!

像有潔淨標章

利用HPP殺菌的茶更能保留茶葉的風味~

我們當天有試喝

真的很像現泡的冷泡茶風味

而一入場時吃的芭樂乾

有潔淨標章跟無潔淨標章的

一對比成分標示就可以知道

我們平日在無形之間吃下了多少我們不自知的食品添加物!!!!!

最後來個這日對於食品添加物的總整理

只要是合法上架的食品添加物都是經過嚴格檢驗

安全性並不用過於擔心

只有「少數」「特定」食品添加物會與健康風險有關~

不要一竿子打翻所有的食品添加物

食品添加物往往能夠增加食品品質、口感以及降低微生物滋生!!!

完全不添加反而更危險

對於苯甲酸、人工色素、阿斯巴甜這些有疑慮的食品添加物

可以看一下食品標示避免購買!

在確認食品是安全無虞的情況下

為了家人跟小朋友的健康

可以選擇用更好原料、改善製程等方式來減少添加物的使用與量

或是直接購買有 Clean Lable 潔淨標章的產品更省事 

當天的好食客食安講座還超貼心發給現場每人一張懶人包~

希望大家能夠吃的健康、吃的安心~

過與不及都是不好的!

今天更認識食品添加物後我反而變得更安心

不會隨著報章媒體瞎起疑心XDD

食品添加物並非完全就是不好喔!!

想要少添加更健康

跟著黑羊詳細閱讀懶人包XDD

一起購買有CleanLabel潔淨標示的優良產品吧