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     ((跟著美味主廚X營養專家X美學設計師X親職飲食作家一起打造夢想食驗室

 

先附上灃食良食脈動這次推出的【夢想食驗室】跨界「餐」與~營養孩子的未來講座資訊

活動日期:2019/1/12(六)10:00-12:00(09:30開放入場)
活動地點:四號公園文創演藝廳
活動地址:新北市中和區中安街85號B1-國立臺灣圖書館,永安市場捷運站旁
共同主辦:新北市政府教育局

灃食公益飲食文化教育基金會- Home | Facebook

 

上個禮拜跟好朋友一起相約去了灃食公益飲食文化教育基金會舉辦的特別場講座--【夢想食驗室】

真的是收穫滿滿

趁著記憶猶新分享給大家這次去聽講座的感想跟小筆記

希望也能造福有需要的爸媽們~

灃食良食脈動每個月都會定期舉辦這類超優質的佛心免費講座喔!!

這次的【夢想食驗室】已經是第14場了

有興趣的也都可以上他們基金會的臉書報名參加

這次沒參加到的也可以看看下方他們粉絲團貼心幫大家直播錄影的完整檔

 

這是我第一次參加灃食良食脈動推出的講座

雖然是免費講座

但整個展場佈置的超用心

現場還有自製小道具提供民眾拍照打卡

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 01-12 講座一  

 

這也是我第一次進來國立臺灣圖書館的演講廳

一進來就有關於灃食基金會的簡介與立意

他們目前在致力於推動孩童的營養5餐計畫

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共朝五大面向來推行

這也是這次的演講主題

希望能結合飲食知識、美學品味、美味革命、體現空間加上創意互動

讓大家都能吃的健康、活出質感

甚至能建立優質親子關係

 

目前這五大面向最實際的展現

就是推出【食尚著裝】設計競賽

讓學生從上百件的作品中選出自己最喜歡的

【兒童打菜服】以及【分隔式餐盤】

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作品必須兼顧實用性及創意美學

分隔式餐盤除了要耐熱、隔熱、安全、好拆洗之外

還要落實均衡飲食的概念

看完如此用心的活動只覺得現在的孩子真的越來越幸福了啊)))))))

 

等演講開始之前

除了可以看看灃食良食脈動問卷上的演講排程

可以掃描問卷上的QR code來提問題!!!

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這個活動專屬的Slido頁面超方便使用的!!!

聽演講時有問題就直接用手機打字送出就可以了耶

很適合我這種害羞不敢舉手的觀眾

這次演講入場也是用掃描手機QR code的方式入場

超級方便又節省時間喔

 

接下來就帶大家來看看這次【夢想食驗室】講座的精華整理吧~

首先是由灃食教育基金會的林芳燕副執行長先替大家做個開場簡介

請這次的所有講師來個大合照~

最特別的是下圖右下方大家可以發現現場有請手語老師同步翻譯喔

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這次講座的排程依序是

🔎講題:用美味讓孩子把飯吃光光
營養5餐美味主廚-林奕成

🔎講題:飲食教育-給孩子超人般好體力
營養學專家-吳映蓉

🔎講題:培養美學,從改變生活開始
營養5餐美學設計師-王艾莉

🔎講題:從吃把握幸福
親職飲食作家-番紅花

 

中間會夾雜兩段快問快答

邀請現場朋友上台利用玩遊戲的方式

打破大家以往既有的迷思~

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例如:

食材分量就算加倍 調味料其實並需要加倍也能輕易提味

茄紅素要加油熱過後更能促進吸收

紅色黃色可以促進食慾

肉品要逆切紋理口感會比較嫩

大骨湯含鈣量極少!!!! 

建議還是喝牛奶還是最方便補充鈣的來源喔

(其實豆漿也很少鈣,要補鈣建議連同黑芝麻一起打進去喝~)

最後就是飲食方式影響著孩子的一生甚至性格的養成

所以大家一定要認真養成均衡的飲食習慣喔

 

實際的良好飲食習慣的養成方法

就來看看以下四位優秀講師的演講精華吧~

第一位林奕成主廚以前任職於薰衣草森林

擅長做出各種美味的佳餚

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他列出了幾種常見小朋友容易挑食的食材

教大家運用各種不同烹煮的方式來處理不同食材

討厭的食物化為無形

例如: 將紅蘿蔔跟美味的南瓜湯打在一起

小朋友就可以輕鬆的喝下滿滿的維生素A

利用複合式方式來烹調

例如先煎再烤來提升食材本身的美味

透過完整的五感體驗

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視覺的擺盤設計、嗅覺的香氣、味覺的酸甜苦辣、聽覺關於飲食的相關知識及故事、觸覺的用餐環境餐具使用等

營造全新飲食用餐氛圍

美的環境、美的感動、美的故事、美的食材及呈現

讓孩子重新愛上用餐時光!

 

第二位吳映蓉營養學博士則是用繪本的方式來教大家所謂的六大類食物要如何吃的均衡

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一定要特寫一下吳博士的照片給你們看

「吳映蓉營養博士」的圖片搜尋結果

本人看起來更年輕喔

完全看不出來兩個小孩都念大學了!!!

連她媽媽也都高齡九十多了~

這樣的美魔女

我猜應該跟她吃的健康有很大的關係!!

 

現在的餐盤設計其實都是要讓人能盡量均衡吸收到六大類食物

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但是像是碳水化合物建議最好還是從"全穀"雜糧中來攝取

全穀的種類越多、越複雜越好

不要只吃精細的白米

糙米、玉米、紫米、紅藜、燕麥、小米、薏仁、糯米等都是很好的營養來源喔!

記得我們需要的是多而非多糖

而且全穀富含大量的維生素B群喔!!

 

快問快答時已經有說過奶製品除了蛋白質之外

更富含大量的鈣質!!

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所以奶製品已經從六大食物類中獨立出來

建議一般人每天除了攝取豆魚蛋肉等蛋白質之外

也一定要吸收足夠的乳製品骨骼才會強健喔~

 

至於蔬菜水果類除了維生素、礦物質跟纖維質外

最新的研究發現這兩類食物還富含植化素

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植化素是提供植物自我保護功能的特別物質

就像是植物自己的免疫系統

就像下圖右上方的彩色花朵

多了植化素

植物就可以用來對抗外在的汙染或紫外線~

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所以多吃蔬菜水果好處多多

最好是連皮帶子一起吃才是植化素最充沛的地方喔!!!!!!!!

可以抗老、防老

變成像吳映蓉博士這樣的美魔女XDDD

 

吳博士教大家其實連做飯糰也很容易結合六大類食物

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訣竅就是在牛奶內打入各類堅果

飯糰內包入各類蔬菜跟豆子跟肉類

 

最後一個大禁忌就是要大家別讓孩子攝取過多的糖會長不高喔!!

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研究證實因為胰島素會跟生長激素相抗衡

所以連果汁都被世界衛生組織列為不建議給孩童的含糖飲料囉!!!

想要長高的小朋友

最好是睡前三小時就不要再吃東西了~

空腹、睡眠充足加運動是後天刺激身高的最好方式!

也是對身體最棒的養生方法~

 

第三位王艾莉美學設計師的演講則是非常前衛

就是教你如何打破框架!

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她說她小時候捏黏土時

老師教她選擇可愛動物範本

她卻只想捏苦瓜XDDD

台灣的罐頭式遊具就是限制孩子想像力的最好例子!!

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對比現在越來越夯的共融式遊樂場

遊具不再只有一種玩法

孩子可以在偌大的遊樂空間自由發揮創意

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國外的遊樂場

甚至就只有一個小火山

或是下圖用樹幹拼湊的不規則盪鞦韆

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沒有框架

孩子就是最自由的創意家~

所以小朋友每天要接觸的課本也要來個大改造!

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從傳統的照片參考書

變身有美學設計感的封面

 

從一頁塞滿五六種重點整理

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到一頁一重點

主題更加一目了然

less is more

提倡減法美學

更多的留白設計

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讓孩子更多喘息空間

也才能更能自由發揮!

 

用餐環境的設計更是如此!!!

看看台灣小朋友午餐時間吃的多有壓迫感~

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自己一個人在位子上吃飯

沒有社交、沒有互動!

所以大家只會想狼吞虎嚥快快吃吃

因為吃飯無趣好悶啊)))

對比國外到大食堂一起同桌用餐

面對面吃飯才能吃出人味!

 

生活美學從用餐就要開始!!

擺盤跟食譜的設計更是~

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提高營養午餐的成本

吃出美味、吃出健康之外

也更能吃出品味跟質感

 

最後一位親職飲食作家-番紅花來教我們飲食教育如何結合在家庭教育內~

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家的甲骨文就是屋子下有一頭豬

從小到大廚房是很多人對家充滿最深刻情感的地方~

番紅花作家說

透過帶孩子一起在家做菜幫忙

認識各種食材

一起逛菜市場、一起種菜種花

一起去海邊撈海鮮食材

一起旅行逛外國超市甚至閱讀飲食相關的書籍

都是屬於這個家的飲食文化~

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家庭料理不求澎湃 繁複

但求耐吃、耐回味

重點是一定要大家坐下來面對面好好吃一餐

一起備料、一起煮菜、一起聊天吃飯

才會有專屬這個家的飲食記憶

 

不要覺得孩子太小無法處理各類食材

挑食的小朋友更是要讓他自己動手從種菜開始!!

例如秋葵、紅蘿蔔、地瓜、番茄

自己每天花心思種出來的

更有感情

自己親手去煮的

更有味道!!

一家人"一起"做、"一起"吃

粗茶淡飯也美味無比~

 

離場前灃食良食脈動還準備了兩張精美掛報給大家帶回去作紀念

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一份是用餐禮儀、一份是營養餐盤內建議的六大類食物

灃食基金會的宗旨就是希望能把真善美的飲食文化推動到世界各角落

想知道更多飲食文化推廣的相關消息

也可以點開灃食公益飲食文化教育基金會官網

查看更多相關資訊

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喜歡這次演講精華整理的朋友

記得一定要加入

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參加下一場演講喔!

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    黑羊嘿咩叫 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()