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【店家資訊】

娜米拉烘培坊-南港店(昆陽店)

電話: 02-2653 5655

地址: 台北市南港區昆陽街13號

娜米拉烘培坊-汐止店(明峰店)

電話: 02-2695 0353

地址: 新北市汐止區明峰街168號

 

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      娜米拉烘培坊位在昆陽街上,離小羊妹家很近,一得知家附近開了間裝潢可愛的歐式鄉村風的烘焙坊,立刻跟劉老闆預約採訪時間,打算深度認識一下這間從汐止紅到南港的烘焙坊到底有甚麼獨特厲害之處。一到昆陽街13號,就大門口的大熊熊吸引,店外還貼了一下劉老闆得獎紀錄的小簡介。

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       一走進店內,採光明亮,米白加上鄉村綠的基調看起來就很賞心悅目。店名娜米拉(Namila)這個名字源自蒙古,代表著希望與祝福。店裡處處可見可愛用心的各種擺飾,是一間一進去就會心情很好的麵包店。

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       (裝潢真的很漂亮,採光又好,很適合女孩們來拍穿搭XDD)

8/29 MJ生日來吃麵包  

        劉老闆的來歷也很特別,是個土生土長的台東小孩,因為熱愛做麵包所以在高雄做了兩年學徒,後來在台北的知名麵包店整整當了十六年的麵包師傅,等於大半輩子都奉獻給他最愛的麵包事業。也因為太熱愛麵包了,終於在老東家轉換經營權後在汐止開了第一間夢想中的烘焙坊。

      一開始的汐止店也是經營得很辛苦,娜米拉烘培坊的麵包價位雖然都落在50塊錢左右,在大台北地區真是佛心價錢了,但跟汐止傳統的麵包店相比還是偏貴,還好老闆堅持用好油、用好的麵粉、用好的食材漸漸跟附近的平價麵包店做出區隔、做出口碑,口耳相傳,生意越來越好也因此有了第二間昆陽店的誕生。

     我問劉老闆覺得娜米拉最大的特色在哪裡,老闆自豪地說他們家最大的特色就是中西合璧,有歐式的麵包、也有傳統台式的口味。等於多個願望一次滿足,是一間客人來了絕對不會空手而歸的全方位麵包店。下面圖片可以看到雖然娜米拉裝潢超歐風,但也有賣鹹蛋糕、肉鬆蛋糕甚至連拜拜用的傳統蛋糕都有。

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        連傳統的中秋月餅都是娜米拉的強項,去年就賣出超過1500盒是口耳相傳、高貴不貴的好味道,而且要搶還要快,當天小羊妹一早去光顧,綠豆椪跟蛋黃酥就賣光光了一個不到五十塊,又是用讓人安心的好油製成(預購還有85折),難怪每年都供不應求。

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     當天很巧遇到上圖宏捷食品的宮欽賜師傅來娜米拉做企業交流,宮師傅來頭不小,當過多家五星級大飯店的主廚,包含六福皇宮、跟晶華酒店都吃的到宮師傅的好手藝。來娜米拉做技術交流這一點就可以看出劉老闆求新求好的上進心  劉老闆不定期會請業界的知名師傅來娜米拉研發新產品、引進新技術,也因為如此求創新,我想來娜米拉想要吃到膩也難XDD

      而宏捷食品提供給娜米拉的台灣小麥更是由胡天蘭老師代言的優良小麥,宏捷食品多選用台灣在地的新鮮食材,為了推動台灣契作小麥,宏捷食品在嘉義縣東石鄉十甲有機農場開始了共同契作,能請地到胡天蘭老師完全是因為胡老師相信宏捷對食材的嚴格把關 而能堅持使用台灣好麥的娜米拉,也是一間對食材嚴格把關的優秀麵包店。

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       我請劉老闆推薦幾樣招牌的麵包,老闆第一個就是拿出他們家最平凡無奇的吐司麵包劉老闆說要看一家麵包店的好壞,就是從最簡單的吐司看起。真功夫還是偷工減料,完全騙不了人,劉老闆自豪的說娜米拉的白吐司只要吃過一次,就再也不會變心去吃別家XDD 他們的吐司完全不加水,全部都是用鮮奶製成,引進日本湯種16小時低溫發酵而成,一條才35塊錢CP質爆高。上圖左上的檸檬乳酪吐司更是創下團購美食第一名的驚人紀錄。

      下圖的蔓越莓起士塔跟銅鑼燒也是劉老闆的得意之作,蔓越莓起士算是娜米拉的招牌,而銅鑼燒更是外面吃不到的好味道。

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     劉老闆強力推薦草莓跟芒果口味的銅鑼燒,完全吃的到新鮮水果顆粒,草莓跟芒果醬都是選用比利時的高級果醬,水果如果是產季就是用台灣的在地水果,不過像草莓目前就是用進口的,一口吃下去是兩種口感超特別 剛好上述三樣(包含銅鑼燒的五種口味)小羊妹都有帶回家試吃,真是迫不及待想回家嚐嚐到底是有多厲害。

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       跟劉老闆的聊天途中,我發現老闆真的是個很誠懇很用心在面對他的麵包跟員工。他說他把員工當家人,尤其他自己也有兩個小孩,小孩子是從小吃他的麵包吃到大的。娜米拉的每一樣產品他沒有一樣沒給自己的小朋友吃過,如果不敢給自己吃、給家人吃,他是絕對不敢提供給客人吃的。

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      做食品這一行就是良心事業,尤其老闆篤信佛教相信因果輪迴,在爆發黑心油事件之前娜米拉就堅持使用國外進口的奶油。劉老闆做了二十年的麵包,他語重心長的跟我分享其實做麵包的都知道,台灣的油根本不能用,多是氫化人工油,進口油的價錢是本土油價格的五倍,為了能讓客人吃的健康,娜米拉一開業就堅持使用好的油,絕不讓危害國人健康的黑心油出現在自己的麵包店裡面。

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      最後問到開麵包店有甚麼甘苦或是要給開店的人甚麼建議,劉老闆大方分享自身成功經驗,要創業就要有辛苦的準備,「生意差店倒,生意好人倒」是很實際的諺語,生意好就更要注意身體健康,所以充份授權很重要,老闆要相信自己的員工、疼愛自己的員工生意才會越來越好。建立起中央廚房的SOP、該嚴格控管的小細節(例如做麵包一定要戴廚師帽預防頭髮掉落)也絲毫不能馬虎。完整的制度建立起來後再來就是行銷了。老闆說一家店的成功與否其實技術只佔百分之二十,行銷佔百分之八十。他也是靠了很多朋友的幫忙才漸漸懂得如何管理跟行銷,只要建立起好的口碑,好的技術就不怕被埋沒。

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                                  (圖截自娜米拉臉書粉絲團)

      像他們店多方面經營的就很成功,除了中央廚房他們還有專門的蛋糕工廠,除了架上的蛋糕也接受像上圖的客製化預約蛋糕。七月時還接到台北扶輪社的大筆餐盒訂單,真的就是用心做出口碑後,好生意自然會上門。

 

  家附近的好店又一家!  

      聽完劉老闆的介紹小羊妹也迫不及待提了一大袋麵包準備回家試吃看看到底是多好吃。

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首先是招牌銅鑼燒,有大甲芋頭、芒果、巧克力、紅豆麻糬跟草莓五種口味。

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草莓咬下第一口真的有驚豔到,滿滿的草莓粒配上草莓醬,就像劉老闆說的雙重口感,外面吃不到的獨特滋味。

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巧克力銅鑼燒。我跟老王一致大推巧克力是娜米拉的強項一樣是吃的到巧克力餡跟巧克力顆粒,但驚豔的是娜米拉的巧克力品質很好而且是有帶一點苦味不會生膩的巧克力

 

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       大甲芋頭銅鑼燒。大甲芋頭完全是台灣的在地食材,可以看到芋頭塊超大塊的 大甲芋頭是我心中銅鑼燒口味的第二名喔雖然五個口味都好吃,但大甲芋頭真的超特別的,是我第一次吃到的新口味,我覺得是外國朋友會覺得很特殊的好味道,香甜不膩,接受度應該會很高,是送給外國朋友伴手禮的好選擇。

 

 

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       江江江我心中第一名的銅鑼燒口味我要頒給芒果完全不會死甜還吃的到芒果的微酸超級開胃的 老王的第一名是巧克力,五種口味真的都各有特色,最好是通通包起來啦XDD

 

 

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       紅豆麻糬銅鑼燒。算是最正統的口味,但是因為加了麻糬所以層次更豐富,重點是不會太甜我很喜歡,配上麻糬是剛剛好 還有啊,小羊妹怕胖,銅鑼燒五種口味我分三次吃完,所以盤子顏色會有不同XDD 每天都好期待可以吃到新口味,有種開驚喜包的雀躍感 真的每個口味都不會讓你失望。

 

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       乳酪地瓜麵包。是我早餐的第一選擇,應該算這次麵包類我的第二名。也算是另類的中西合璧,非常好吃,麵包皮非常Q彈,配上健康的地瓜內餡,吃得健康又營養,吃完還能促進腸胃蠕動幫助排便

 

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       巧克力大理石。這道或許是我心目中的第一名,非常邪惡的一道點心,一口接著一口讓你停不下來的減肥大敵XDD 巧克力滿滿滿,多到溢出來,咬下去是滿嘴巧克力香,我真心覺得巧克力是娜米拉的強項,非常推薦

 

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     火腿起士三明治。因為加了蔥花,所以也是兼具中西口味,上班族早餐外帶很方便,我放到中午當午餐吃味道也還是很棒。

 

 

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       蔓越莓玫瑰。女生私密處保養的好幫手 大家都知道蔓越莓可以預防尿道炎,玫瑰對皮膚好,吃起來很香很少女XD 男生也可以吃,吃健康又吃美麗,外皮很有嚼勁我愛。

 

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     老闆大推薦的吐司。檸檬乳酪厚片超有水準 很濃很香也很邪惡XDDD 難怪是上班族的團購首選,當下午茶真的會讓人食指大動。

 

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       貌不驚人的原味鮮奶吐司。平常我會加果醬,但為了印證劉老闆說的吃過就回不去了,我跟老王完整嗑了兩片原味。滿滿的鮮奶味,很香很細緻的味道,一條才35元難怪老闆如此自信可以讓人一試成主顧。

 

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       蔓越莓起士蛋糕 我要給它十個驚嘆號,是我跟老王這次(甚至是此生)最愛一個現在特價65元,比外面賣的起士蛋糕便宜好多分量又比外面多 CP值爆高 老王是起士蛋糕控,娜米拉的蔓越莓起士蛋糕本身有九分以上的水準,加上用料實在、食材來源安心、又超級無敵便宜。光價錢就打趴台北市區的起士蛋糕店,我要叫它佛心起士蛋糕

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       巧克力塔。因為老王太愛娜米拉的巧克力,這個巧克力塔老王竟偷偷給我偷渡回家XD 讓我吃驚的是咬下外面的巧克力殼後,它裡面是鬆軟的巧克力蛋糕,再配上塔皮,三種口感融為一體,最後是巧克力蛋糕的微濕的口感做結尾,超級意猶未盡

 

好吃耶  

      周末在家開啟麵包試吃大會猴嗨森啊)))) 整理一下我吃過的口味,我最最喜歡佛心起士蛋糕(自己亂命名)XDD 網路爬文其他食記第一個推薦的也是娜米拉的蔓越莓起士蛋糕。巧克力大理石跟乳酪地瓜也是我的心頭好 銅鑼燒五種口味各有特色,我最愛芒果跟大甲芋頭、老王特愛娜米拉的巧克力。吐司我覺得就跟白米一樣,算是配角但是品質好壞一吃就知道。如果下次讓我嘗試我非常想吃看看娜米拉的月餅,賣光的蛋黃酥跟綠豆椪我相信有一定的水準,還想吃看看他們家的巧克力餅乾因為真的對他們家的巧克力超具信心

     娜米拉不僅環境乾淨明亮衛生,麵包好吃品質又嚴格控管,能堅持用好油、用好麥還能平價供應這點我超推薦。是小羊妹以後買麵包的首選((真真離家太近了是我的新愛店 也推薦給想吃得健康、吃得安心的你們。

    

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